最近，#鸡蛋储存前要清洗吗#这个话题冲上了热搜，激发网友热议。

洗过的鸡蛋更干净吗？

清洗过的鸡蛋更干净？不是！清洗过外壳的鸡蛋更容易产生菌落！

鸡蛋蛋壳上层有一层胶护膜，是一层半透膜，允许里面的水分、二氧化碳等出来，不让细菌等无益物资进去，因此能有用地减速细菌的入侵。若购买的鸡蛋在家里清洗、晾干后，放入雪柜储存，会松弛这层胶护膜，使得外界微生物从蛋壳名义3000多个气孔中干涉到鸡蛋里面，导致鸡蛋变质。

若购买的鸡蛋是经过清洗、烘干、消毒、喷油的鸡蛋，到家后需要尽快除偷换装、放入雪柜低暖热放，尽快吃完，更不需要我方清洗。

食用了变质的鸡蛋后，这些无益的物资会刺激胃肠谈，引起食物中毒，出现恶心、吐逆、腹痛、泻肚等不适症状。

因此，买归来的鸡蛋存放时不要清洗，淌若表壳如实不干净，不错用抹布轻轻擦抹再存放，防护鸡蛋变质引起食物安全事件。

所谓的“无菌蛋” 是确实无菌吗？

到底叫“无菌蛋”还是可生食蛋？先实锤一下，无菌蛋这个名字本人等于在打擦边球。听着认为澈底无菌，但其实鸡蛋再干净里面还是有其他微生物的，很难作念到澈底无菌。是以还是叫“可生食鸡蛋”愈加严谨少量。

所谓的“无菌蛋”，到底搞掉了什么菌？

平凡清新鸡蛋，可能佩戴头陀氏菌、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌等。字据联系行业协会程序（中国农业海外协作促进会和中国肉类协会等），可生食鸡蛋主要等于检测不出面陀氏菌和李斯特氏菌。

然而，当今对于可生食鸡蛋还莫得国度程序，咫尺市面上多聘请的是场地协会的团体程序，粗鲁企业自定的程序。比如团体程序《可生食鸡蛋》（T/CAI 008-2021），可生食鸡蛋需要经过食等第消毒剂喷淋消毒、干燥、紫外线杀菌、喷涂（或不喷涂）食等第白油、光检挑选、自动裂纹检测等系列工序。对比平凡鸡蛋，严格按照这些程序坐褥的“可生食鸡蛋”的致病菌确凿会更少，也不错作念到无法检出。

而生食的话，因为劳苦了高温杀菌杀毒的进程，坐褥、运载、食用各个门径的食物安全风险也更高，产业链的每一个门径虽然需要更严格的监管程序，也因为要生食，消耗者买回家以后也要畸形戒备。

因此，提倡可爱可生食蛋的消耗者尽量买大品牌、大厂家的，并戒备雪柜如期清洁，买回家不要和平凡鸡蛋混放，最遑急的是飞速吃完！

鸡蛋奈何挑？

许多消耗者在购买的手艺，会把鸡蛋的清新度当作雄壮购买条款。

在一些大型商超里面，鸡蛋包装粗鲁鸡蛋上会标注坐褥日历，这种在购买时就相比释怀，但也有一些散装鸡蛋在出售，那散装鸡蛋在挑选时需要戒备什么呢？

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